• Hydratation entre 55 et 75%
  16h maximum en température ambiante et jusqu'à 48h en température controlée

  Farine très polyvalente adaptée pour différentes types d'hydration et également la focaccia  

Farine de blé tendre issue de la sélection climatique cultivée avec des systèmes agricoles intégrés. La qualité des composants protéiques du blé sélectionné garantit une extensibilité élevée sans utilisation d'additifs. Saveur complète de blé et source de fibres. Stable, propre et facile à utiliser. Petra 3 crée une structure de gluten hautement extensible. Idéal pour : pizza classique de taille moyenne